fbpx
Top

Pindakaas zeezout koekjes met kokos

Pindakaas koekjes FitFoodFab

Pindakaas zeezout koekjes met kokos

Whoehoe! Het is vandaag Nationale Pindakaasdag! Ik wilde er een feestje van maken dus ik heb pindakaas zeezout koekjes met kokos gemaakt. Ik ben echt een pindakaas verslaafde en ik kan koekjes ook maar moeilijk weerstaan. Daarom vond ik dit de perfecte wat ‘gezondere’ snack. Natuurlijk is het niet verstandig om ze weg te eten alsof het rauwkost is. Door de pindakaas zitten er gezonde vetten in die een bron van energie zijn, maar ze bevatten nog aardig wat calorieën.

Je hebt in supermarkt allerlei verschillende soorten en merken maar de Pindakaaswinkel maakt ook nog eens pindakaas in de meest fantastische smaken en zonder toegevoegde suikers. Ze hebben allerlei aparte maar lekkere smaken zoals Dadel Kaneel, Chilipeper Citroengras en met stukjes pure of witte chocolade. Maar deze koekjes heb ik gemaakt met de Kokos Zeezout variant.

Hoe maak je de pindakaas zeezout koekjes met kokos?

Wat heb je nodig:
(voor 10 koekjes)

  • 130 gr pindakaas
  • 30 gr amandelmeel
  • 40 gr speltbloem
  • 1 eiwit
  • 10 gr havermout
  • 1 el agavesiroop
  • 1 tl vanille extract
  • snufje zout
  • 1 tl bakpoeder
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een bakpapiertje op de bakplaat. Meng alle ingrediënten door elkaar met een spatel. Rol er balletjes van tussen je handen. Duw ze een beetje plat tot ongeveer een centimeter dikte. Verdeel de koekjes op de bakplaat en bak ze in 12 minuten gaar. Laat ze even afkoelen op een rooster. De kokossmaak viel een beetje tegen maar alsnog waren ze heerlijk!

Wees niet teleurgesteld als je koekjes niet knapperig zijn want dat hoort namelijk ook niet 🙂 Ik doe ze in een zo’n luchtdichte voorraaddoos en neem ze mee naar mijn werk.

Pindakaas koekje zeezout kokos FitFoodFab

Geen reacties

Laat een reactie achter